欢迎访问甘肃中医药大学附属医院,您是本站第 位访客

牛奶与酸奶营养成分对比

文章来源:本站原创 发布时间:2012年08月30日 点击数: 字体:

  牛奶营养丰富,每100克牛奶所含营养素如下:热量 (54.00千卡) 、蛋白质(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、维生素A (24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、维生素C (1.00毫克) 、维生素E (0.21毫克) 、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(37.20毫克) 、镁(11.00毫克) 、铁(0.30毫克) 、锌(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、铜(0.02毫克) 、锰(0.03毫克) 、钾(109.00毫克) 、胆固醇(15.00毫克) 。牛奶是人体钙的最佳来源,钙磷比例适当,利于钙吸收。若体内缺乏乳糖酶,喝鲜牛奶易腹胀、腹泻,喝酸奶是不错的选择。酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的,其口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱,是一种“功能独特的营养品”,除了具有牛奶所有营养成分外,还具有如下优点:
  (1)酸奶中可消化蛋白和脂肪提高:酸奶在发酵过程中可溶性蛋白,非蛋白态氮和氨基酸的含量提高,据测算酸奶中蛋白质的消化吸收率是牛乳中蛋白质的两倍。酸奶在发酵过程中使奶中的游离脂肪酸含量提高,更易被人体所吸收。同样,酸奶提高了钙、磷利用率,促进铁和维生素D的吸收;
  (2)酸奶含维生素C、B等营养素:某些乳酸菌能合成维生素C,所以酸奶里的维生素C含量较高。同时,酸奶在发酵过程中维生素B1和维生素B2的含量得到提高;
  (3)酸奶中乳酸含量高:乳糖在发酵过程中大部分被分解为乳酸,可适合更多的消费人群。乳酸能提高食欲,增进消化;
  (4)酸奶具有保健作用:乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外,还能产生抗菌物质,在肠道中能抑制腐败菌的繁殖,减少腐败菌在肠中产生毒素,起到较好的保健作用;
  (5)酸奶中的胆碱含量高,经常食用酸奶可降低血清的胆固醇含量,增强机体免疫力,减少老年人心血管病的发病率。
  (6)一般人群均可食用。

上一篇:本周药膳信息[ 08-24 ]
下一篇:葡萄营养与功效[ 09-24 ]

科室导航

就医指南
挂号指南就诊流程专家排班院内导航体检指南检查指南急诊指南医保指南住院指南便民服务